久寿餅

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発酵食品くずもちお茶会開催しました

江戸前の久寿餅って、なにからできているかご存じですか? あの三角形の灰色がかったなぞの歯ごたえのある物体は、 実は小麦粉の発酵食品なんです。 小麦粉なのに、グルテンフリー。ほぼアレルゲンなし。 乳酸菌の発酵食品。 腸活にぴったりの...
その他

発酵食品*久寿餅のひみつの裏レッスン

昨日は、江戸久寿餅の小山社長をお招きしての「久寿餅のひみつレッスン」を開催。 毎度ながら、小山社長の久寿餅レッスンはおもしろいです。 なぜひみつかというと、きいていると「えええっっーー。そんな風に作るの?」 という場面が出てくるからで...
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企業様コラボレッスン*江戸久寿餅レッスンを開催しました

関東近郊で売っている久寿餅(くずもち)が発酵食品ということは理解していましたが、 なかなかその先のお話しを探しても出てこなくて、ずっと謎だったのです。 その謎を解いてくださるお話しが聞けた日でした。 ****** 先日、「山信食産株...
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