先日のこと、久しぶりに新しい調味料レッスンを開催しました。
つまりゼロ期です。
（ゼロ期のレッスンは、うまくいくかな？おいしくできるかな？と、不安があるのです。）
うまくいきましたよ。
おいしくできあがるはずです。

今回作ったのはこの３種類の調味料。
豆板醤・だし麹・おまけの豆板醤です。
豆板醤といえば、ものすごい辛さと塩辛さに、やられてしまうことがありますが、
手作りをすると、辛さもマイルドうまみもたっぷりそら豆の味も楽しめます。

市販の豆板醤と手作りのものを比べると、味の違いが判ります。

今回は、材料にもこだわり、いろいろなところから集めてみました。
美味しい素材を集めるのも楽しいですね～。

今回は、もうひとつアレンジしてみたい豆板醤があったので、
もうひとつ試しに作ってみました。
これがおまけのレシピになります。

だし麹は、少しの間熟成が必要ですが、作っているときからすでにおいしい。
お魚のだしを使うので、カルシウムも入って微妙な世代の方にもおすすめです。
毎日、私は卵かけごはんや、ひややっこ、納豆などにかけて、食べているんですよ～。
ボケた味の野菜炒めなどにもお使いください。
便利な調味料です。

３つの調味料のレッスン、、とてもおいしいです。
ときどき開催しますので、ぜひご参加くださいね。
リクエスト・リモートレッスンなどもお受けします。
ご連絡ください。
向後　恵里　(こうご　えり)大好きになる調味料づくり 豆板醤とだし麹とおまけのレシピ – リザスト (reservestock.jp)

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