確実に、定番レッスンになりました「ウスターソース」レッスン。
スパイスやハーブをたっぷり使います。

最初はスパイス類をそろえるのが大変だけど、一度そろえてしまえば何度も使えます。

にんじん、セロリなどの野菜を煮込み、スパイスを入れて、ことこと煮込みます。

野菜が溶けるくらいに煮込んで、濾した後に、黒っぽい液体が登場。
いよいよソースらしくなってくるのでした。

丁寧に濾した後、はちみつや黒糖などの糖分を入れてさらに煮込み、
冷やした後に、酢をいれてできあがりとなります。

そして、半年間に熟成させると、
とってもおいしく味に深みのあるウスターソースができあがります。
（みなさま味見をしてしまうので、半年たつ前になくなってしまうそうです。）

３時間半くらいかかる長丁場のレッスンですが、
煮込んでいる間は、軽食をはさみつつ、ウスターソースを味見しながら作ります。
おいしく、スパイスの香りを楽しみながらのレッスン。
抗菌もされてしまいます。
ぜひ、ご参加くださいね。

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