ハーブ

最近、スパイスについてのレッスンが多くなりました。 ＊＊＊＊＊ 昨年、１年間を通して、生育を観察していた球根は、 スパイスが生産できるもので、今年は、自家生産を行うためのレッスン。 私が子供のころ（50年前）は、秋はこの球根花が、実...

先日は、球根を育てるレッスンとスパイスのレッスンをしました。 （このレッスンは１年がかりで構築し、ようやく出来上がった～と喜んでいます。） 夏植え球根ですので、この季節がぴったり。 特大球を準備して、１０月下旬の収穫を楽しみにします。...

調味料が好きなので、数年前からケチャップを作っています。 日本ではトマトケチャップが主流ですが、世界にはいろんなケチャップがあるようですよ。 それで、見つけたのがキノコケチャップ。 キノコのうまみは「グアニル酸」が、干しシイタケなどに...

フランスでは、毎日が学びでしたが、 リアルな学びの世界にどっぷりとつかった感がありました。 まずは、料理教室。 ネリー先生のローフードレッスン。 お庭からお野菜やハーブをとってきます。 ハーブを収穫～。 そしてレッス...

６月、７月の南フランスといえば、ラベンダー。 私もラベンダーにあこがれて今年は出かけたのでした。 バスで、ラベンダーがある標高の高いところ（１１００ｍ以上）向かっていきます。 すると、青い畑が所々にみえてきました。 おおおー...

先日、久しぶりにクラフトコーラレッスンを開催。 スパイスがたくさん入るので、お部屋中いい香りでいっぱいです。 ジンジャーエールもコーラもだいたい同じ時代の１９世紀の終わりごろに登場しています。 薬剤師さんや博士たちの処方で、健胃薬...

ケチャップといえば、トマトケチャップというのが、日本では常識ですが、 世界的には、バナナケチャップ、フルーツケチャップ、キノコケチャップなど、 いろいろな種類があるそうです。 ＊＊＊＊＊ 今回は、メジャーなトマトケチャップと、う...